23 Mayıs Cumartesi

Dün pazardan ham incir almıştım. Ham incir dediğim, reçellik olarak soyulmuş olmamış incir. 

Sanki aklımda kalan, yıllar önce bir kez incir reçeli yapmıştım. 

Bloga baktım, tarif bulamadım. Gül reçeli yapmışım onu buldum. 

Neyse, internete bakındım, okuduklarım içinde aklıma yatan bir tanesini -şeker ölçüsünü biraz azaltarak- uyguladım.

Önce incirleri bıçağın sivri ucuyla bir kaç yerinden deldim.

Sonra kaynamakta olan suya incirleri attım, beş dakika kaynattım.

Beş dakikanın sonunda incirleri süzdüm ve içinde soğuk su olan bir kaba aldım. 

Soğuduktan sonra incirleri tek tek sıktım ki içindeki acılık çıksın.

Sıkılınca buruşuk  muşmula formuna dönen incirleri  yeniden içinde su kaynayan  bir tencereye aldım, beş dakika daha kaynattım.

İkinci defa içinde soğuk su olan tencereye kevgir yardımıyla incirleri aktardım.

Tenceredeki su ılınınca döktüm, yeniden soğuk suda yarım saat beklettim. 

Bu süre sonunda incirleri tekrar sıktım ve süzgece aldım.

İncirleri haşlamadan önce tartmıştım, 300 gr gelmişti, bu ölçü için 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı suyu bir tencereye aldım.

İçine karanfil ve tarçın kabuğu ekledim, şurup kaynadıktan sonra incirleri koydum.

Yaklaşık bir saat kaynadıktan sonra yarım limonun suyunu ekledim, biraz daha kaynadı.

Kıvamına baktım, şurubu koyulaşmış görünce, ocağı kapattım.

Soğuduktan sonra kavanozlara aktaracağım.

Nasıl oldu derseniz, görünüşe göre oldu, tadına yiyenler karar verecek.

Mutfakta geçen zamandan sonra balkona çıkmıştım,

Gri ve bulutlu havada günün sürprizi açıvermiş kaktüs saksısını görmek oldu.

Echinoptismiş adı, Arjantin'den gelmiş.